Перепечи от Бурановских бабушек
Делюсь рецептом перепечи, которыми поделились певицы в одном интервью. Получается простая и вкусная выпечка! Описание приготовления: Оказывается, в разных частях Удмуртии по-разному готовят перепечи. Бурановские бабушки поделились рецептом южных удмуртов, где в качестве начинки используют картофельное пюре или кашу. Тесто готовят из пшеничной или смеси ржано-пшеничной муки. Начинка должна быть густой, в которую добавляют яйца, а сверху заливают заливкой из яиц и молока. Такие перепечи пекли в основном зимой или на праздник. Попробуйте испечь и вы!
АВТОР Sigma002
Ингредиенты:
Картофель — 3-4 Штук (среднего размера)
Яйцо — 3 Штуки (1 шт. — в тесто, 2 шт. — в картофель и заливку)
Масло сливочное — 50 Грамм (или маргарин)
Молоко — 200 Миллилитров (100 мл. — в тесто, 50 мл. — в картофель, 50 мл. — в заливку)
Мука пшеничная — 260-280 Грамм
Соль — 1/4 Чайных ложки
Сахар — 1/2 Ст. ложки
В чаше смешайте 1 яйцо, соль, сахар и мягкое сливочное масло. Сильно перемешивать не нужно. Достаточно перемешать вилкой. Добавьте молоко. Перемешайте вилкой. Подсыпая муку, замесите пресное тесто. Готовое тесто должно получиться мягким, податливым, похожим на пельменное тесто. Округлите его, прикройте полотенцем и уберите в холодильник на полчаса. Пока тесто "отдыхает", приготовьте начинку. Из отварного картофеля сделайте густое картофельное пюре. Влейте 50 мл. молока, добавьте соль. Хорошо перемешайте и остудите. Достаточно того, чтобы оно было комнатной температуры. Приготовьте заливку. 2 яйца смешайте с щепоткой соли и 50 мл. молока. Хорошо взбейте вилкой. Половину заливки добавьте в остывшее картофельное пюре. Перемешайте. По истечении времени достаньте тесто из холодильника, поделите на равные части. В моем случае получилось 10 штук по 47-48 грамм. Каждую заготовку раскатайте в сочень, диаметром 12 см. Сформуйте бортики. У вас должна получиться корзинка. Корзинки выложите на противень застеленный пекарской бумагой. Разложите картофельное пюре, сверху залейте яичной массой. Перепечи поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, на 30 минут. Выпекайте до румяного цвета. Готовые перепечи достаньте из духовки. Горячими подавайте к столу.
